關於肉變的知識

不能。新鮮荔枝的果肉一般呈透明色中帶著少許的白色，皮薄果肉厚而且果核也比較小，但是放置較長時間的荔枝則會因儲存不當而導致內部的果肉發黃或是發黑並影響口感，食用起來會有酸酸的味道...

是。菠蘿削皮之後之所以果肉會變透明，是因為它裡面的水分都流失了，所以菠蘿出現這種情況的時候，還是不要去吃了，不僅會有一些不好的成分，也不會有什麼水分。菠蘿在削皮之後，還是在短時間之內...

能吃。山竹肉變黃其實是山竹肉在採摘過程中的一種正常反應。在山竹的採摘過程和運輸過程中果實受到擠壓損傷後，為了保護果肉不受進一步損壞山竹就會分泌一種黃色漿液物質。這種分泌物對...

是的。首先山竹肉變透明可能是山竹肉變質壞了，山竹水分含量高的原因加上糖分也較多，是很容易滋生細菌的，在儲存方式或者時間不恰當的情況下就會變質腐壞。這時候山竹果肉會出現透明且伴隨...

山竹是一種水果，是多年生的經濟喬木，是一種非常著名的熱帶水果，山竹也被人們稱為是“熱帶的水果王后”。其實山竹並不是我們土生土長的水果，是從別的國家引進過來的。原產地是在馬魯古，在非...

不是。榴蓮的品種比較，有的榴蓮肉表面會有灰色的絨毛。若榴蓮肉摸起來比較粘手，氣味改變，說明榴蓮肉變質，不能繼續食用。榴蓮是熱帶著名水果，原產馬來西亞，現在在中國的廣東、海南均有種植。...

山竹是一種營養價值非常豐富的水果，同時，山竹的口味是非常不錯的，所以受到了很多人的喜愛，但是山竹是一種比較不容易進行儲存的水果，所以容易會因為儲存方式不對導致山竹發生變質的問題，那麼...

“不管做咖哩牛肉、牛肉燉土豆、烤牛肉、炒牛肉，大家都想牛肉鮮嫩可口。祕方就在眼前。”食材明細主料牛肉（約600g）輔料洋蔥（半個）雞蛋（一個）鹽（半小勺）雞精（一小勺）食用鹼（半小勺）原味（口味）其他（工藝...

“這變色瓜，我們這裡常有，只是不知道菜譜大全找不到，變色瓜，無論是作為湯類，炒肉，都不錯，”食材明細主料變色瓜（適量）瘦肉（適量）輔料蒜頭（適量）味精（適量）醬油（適量）食用油（適量）鹽（適量）水（適量）原味（口味）炒（工...

“做這道菜的靈感來自肉皮凍，舅舅在鄉下買了一隻土豬，殺了後大家一起分，用肥肉熬了好多的豬油，那種香味完全沒有豬騷味，真的是小時候聞到的那種豬油香，這是吃飼料豬吃不到的，不過我們地方小，所...

不一定，正常現象下的荔枝可以食用，若是發生變質的話不可食用。新鮮荔枝的果肉一般呈透明色中帶著少許的白色，皮薄果肉厚而且果核也比較小，也會有果皮上的紅色侵染到果肉的情況此時是可以食...

1、選擇合適的鍋進行油炸，可以用小奶鍋。2、最好使用花生油或棕櫚油進行油炸，因為花生油和棕櫚油富含油酸，相對來說比較穩定，不容易氧化冒煙。3、在製作丸子的時候可以放一些碎饅頭，增加粘...

會。雞肉本身就有雞腥味，所以冷凍後也會有腥味。冷凍雞肉在煮之前，可以進行焯水，能去除部分的腥味。烹飪雞肉的過程中，可以酌情新增生薑、蔥段、料酒、幹辣椒等佐料，也有去腥的效果。雞肉的...

1、新增清水。醃製雞肉的時候可以新增適量的清水，再新增食用鹽、醬油等佐料攪拌後醃製半個小時，這樣可以讓雞肉吸水，雞肉的口感也會變得更嫩。2、新增澱粉。烹飪雞肉之前，可以新增適量的澱...

“剩土司的華麗變身”食材明細主料土司（兩片）雞蛋（一個）蔥（20g）火腿（50g）輔料沙拉醬（30g）肉鬆（50g）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）土司巧變肉鬆卷的做法步驟1、蔥和火腿切小塊備用2、和一個雞蛋...

“米飯煮多了，剩飯除了炒飯還可以煮粥”食材明細主料白米飯（適量）鮮瘦肉（一小塊）皮蛋（兩個）輔料蔥（適量）鹽（一小勺）玉米澱粉（適量）雞精（少許）香油（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）米飯變皮...

1、冷凍儲存，將臘肉上的菸灰清洗乾淨後，用保鮮膜或者保鮮盒密封放到冰箱中冷凍儲存，這樣可以儲存時間很長，可以儲存1～3年。2、懸掛儲存，可以將臘肉燻烤後，放到通風的地方，可以儲存3～5個月，但用這...

1、燉雞肉的時候加入白醋，可以改善雞肉的硬度。2、可以加入山楂，山楂與白醋的效果差不多，不僅可以改善雞肉的硬度還可以增添雞肉味道3、燉雞肉的時候加入菠菜或者土豆，也可以改善雞肉的軟...

焯水變成白色，則是正常的。若是新鮮時變成其他顏色，則說明變質了，不可食用，需要扔掉。挑選雞肉時不要選擇有異味的雞肉。在醃製雞肉時可以放一些料酒、花椒粉、薑末等，這樣能夠減少雞肉的腥...

先翻炒、加羊蹄、羊油長時間熬製。用大火加上羊油翻炒10分鐘，再加清水燉煮，羊肉湯就會又白又濃稠，羊油在熬製過程中脂肪溶解後就會形成又濃又白的湯，還可以在熬製的過程中加羊蹄，把羊蹄裡面...

臘肉一直是東北或者四川地道的名菜，雖然臘肉非常美味，但是臘肉本身含有大量亞硝酸鹽，如果在食用前處理不當會導致臘肉又鹹又硬，口感極差，甚至危害人的健康。那麼臘肉為什麼那麼鹹？吃之前應該...

“之所以叫魔法蛋糕，就是因為，入烤箱前布丁層在模具上方，烤好後，布丁層就跑去模具下方，蛋糕層跟布丁層換了個位置。這款蛋糕既有咖啡微微的苦又有巧克力的濃郁口感，軟軟的布丁層豐富了這款蛋...

超過40分鐘。蒸牛肉的最佳時間，通常是25-35分鐘會比較好。要想使得牛肉吃起來更有嚼勁的話，可以只蒸25分鐘的時間就足夠了。在選購牛肉的時候，要購買白裡透紅的牛肉，新鮮的牛肉只是會有淡...

1、新增清水。醃製雞肉的時候，可以新增清水、食用鹽、生抽、胡椒粉等佐料，攪拌後醃製半個小時。2、新增澱粉。烹飪雞肉之前，可以將雞肉放入碗中，新增適量的清水和澱粉，攪拌後醃製半個小時。...

放白醋，山楂等材料可以讓烹飪硬了的雞肉變軟。1、雞肉燉的時候已經變硬了，可以加入適量的白醋，醋酸可以讓肉蛋白變軟，這樣可以改善硬度。2、可以加入一些山楂，跟加白醋差不多，山楂味道好，健脾...