“豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。我是北方人,所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。”
1、幹黃豆浸泡四小時以上
2、泡好的黃豆倒進攪拌機(豆漿機),加入水,攪拌成豆漿,過濾豆渣
3、將豆漿倒入鍋中煮沸,撇去浮沫
4、內脂用少許涼水融化
5、豆漿放涼至80-90度,加入豆漿中,畫圈攪勻,蓋上蓋靜置二十分鐘
6、加香油,生抽,芝麻醬,韭菜花醬即可
做好的豆腐腦按個人口味加入調料即可。