“休息在家做了點慕斯,這次做的小份量裝的,所以裡面沒有加蛋糕片或者餅乾屑!”
1、40克砂糖和蛋黃放入盆裡
2、用打蛋器攪打均勻至濃稠,顏色變淡備用
3、牛奶和40克砂糖放入鍋中煮沸後
4、慢慢成細流水狀倒入蛋黃糊中,一邊倒一邊用打蛋器攪拌
5、再把混合後的牛奶蛋黃糊隔熱水加熱至82度左右關火,繼續攪拌一會
6、提前用冷開水把吉利丁片泡軟後,放入牛奶蛋黃糊裡,攪拌至融化,然後把液體過篩一下,冷卻
7、奶油提前打發至有紋理後,加入到過篩後的牛奶蛋黃糊裡攪拌均勻成奶油糊,分成3等分
8、白巧克力隔熱水融化,加入加入到其中的一份奶油糊裡,攪拌均勻
9、把白巧克力奶油糊倒入容器裡,放入冰箱冷藏至凝固(剩下一點點,最後拉花用)
10、把紅豆沙加入到另一份奶油糊裡,攪拌均勻
11、把紅豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固
12、把抹茶粉加入到第三份奶油糊裡,攪拌均勻
13、把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
14、在表面擠上點白巧克力奶油糊,用牙籤拉花後放入冰箱冷藏至凝固
15、完成
這次慕斯沒有用蛋糕片,因為做的都是小份杯裝的,如果做大的慕斯蛋糕還是要用蛋糕片