高階吐司的做法 基礎麵包 - 高階吐司 高階吐司怎麼做

“比普通的吐司甜一點，是加入了足量黃油製作的“高階吐司””

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高階吐司的做法步驟

• 1、稱量材料：將攪拌刀安裝到麵包桶底部，用電子秤準確的稱量材料。沒有攪拌刀是沒法揉麵的，所以務必把攪拌刀安裝好。

• 2、放入材料：按照面粉、鹽、砂糖、黃油、雞蛋的順序加入材料。

• 3、加水：其他材料全部放入後，最後加水

• 4、加入酵母粉：從酵母自動投入口加入稱量好的酵母粉。選擇“麵包功能”“普通烤色”，按下開始鍵

• 5、放回麵包桶：將麵包桶放回機器，固定好麵包桶，使其不會發生晃動

• 6、選擇程式：蓋上面包機的蓋子，選擇食譜所需功能，然後啟動開始按鍵

• 7、和麵，第一次發酵：麵包機開始工作，和麵並進行第一次發酵。第一次發酵完成後就會自動烘烤完成

• 8、取出烤好的麵包：帶上隔熱手套取出麵包，重點是要趁熱取出。如果不馬上取出，在麵包桶中產生水蒸氣會使麵包變得水分過大。

• 9、散熱：將去除的麵包至於散熱架上進行散熱。散熱到一定程度後，可以切成自己喜歡的大小食用

小竅門

如果沒有酵母自動投入口的話，可以用勺子在麵粉的中央挖出一個凹槽，將酵母粉放入其中。注意不要讓其他的材料直接接觸到酵母粉

本文摘自荻山和也《荻山和也的手作麵包2》，由鳳凰含章圖書授權，嚴禁轉載。