“我在學習烘焙的過程中，瞭解到西方國家在製作蛋糕時，並非只有厚重的奶油、黃油這些高脂肪的食材，也會加入多種水果、堅果，甚至蔬菜。我知道最多的是加入胡蘿蔔。幾年學習下來，我已經基本掌握了使用這些食材的方法，並常常會有一些自己的改良。用西葫蘆做蛋糕就是我的大膽改良。西葫蘆與胡蘿蔔相比，汁水更多，吃起來更爽口，特別是最後食用時澆在蛋糕上面的西葫蘆青檸汁給蛋糕增添了非常好的口感。家人都特別喜歡！”
1、準備食材
2、將西葫蘆洗淨擦碎，並過篩擠出些水份（待用）；檸檬也洗淨擦出皮屑待用。
3、將軟化黃油、椰子油、砂糖、蜂蜜、雞蛋混合，用電動打蛋器打至均勻順滑；
4、加入西葫蘆泥和青檸皮屑，用橡皮刮刀拌勻。
5、篩入低筋麵粉翻拌均勻無顆粒。
6、最後加入果仁碎翻拌均勻即可。
7、烤箱160度預熱15分鐘，蛋糕入爐烤35-40分鐘（或插入竹籤沒有粘連物）。
8、烤制蛋糕的同時，，用一小煮鍋放入20克砂糖及之前擠出的西葫蘆汁適量，小火煮至糖溶化、冒泡、並稍有粘稠關火。
9、將之前的青檸檬半個榨汁，加入西葫蘆汁中。
10、將汁水倒入小碗中入冰箱冷藏。
11、食用蛋糕時，將西葫蘆青檸汁澆在蛋糕上面即可。
千里飄香谷
