香蕉全麥戚風蛋糕怎麼做|香蕉全麥戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蕉全麥戚風蛋糕的做法步驟

• 1、熟透的香蕉去皮，加檸檬汁1.5ml，壓成泥待用；蔓越莓幹灑少許麵粉，混合均勻，再倒出多餘的麵粉；麵粉過篩，過篩後的麩皮再放回麵粉中；雞蛋用冷藏過的，分開蛋清蛋黃；蛋黃加細砂糖10g用打蛋器攪打均勻，加入橄欖油40g香蕉泥160g，攪拌均勻;

• 2、加入麵粉，用刮刀均勻；

• 3、蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入檸檬汁5ml和細砂糖50g，打出尖端挺立的蛋白霜；

• 4、取1/3量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用刮刀以翻轉的方式翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，加入蔓越莓幹，大體攪拌幾下即可；

• 5、攪拌好的麵糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在臺面上用力震幾下，震出面糊中較大的氣泡，放入預熱160度的烤箱中，下層，45分鐘即可；

• 6、蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤架上晾涼，完全涼透後，用小刀沿著邊緣劃一圈脫模，底部也用小刀貼著劃一圈，脫模後用手拍掉蛋糕表面的碎屑。