1、提前一晚上用2克酵母、60克高筋麵粉加50克水調成糊狀放冰箱冷藏一晚，成發酵成面種備用。
2、一個雞蛋打散和80克的水備用。
3、把麵粉、糖、2克鹽和和3克酵母混合均勻。
4、把一半的蛋液加入麵粉中，另外一半蛋液放一邊備用。
5、把水慢慢加進去邊加邊攪拌成絮狀。
6、把面種加入。
7、攪拌均勻沒有乾粉在盆中。
8、拿出來放在桌上把黃油加入。
9、把黃油跟麵糰搓揉。
10、這樣邊搓揉邊摔打麵糰，揉大概30分鐘左右。
11、揉成光滑的麵糰不沾水不沾桌子。
12、撐開可以印出手膜不破就可以了。
13、把麵糰放盆裡兩面都抹上油。
14、蓋上保鮮膜發酵。
15、待麵糰發至2倍大就可以了。
16、把發酵好的麵糰拿出放桌子上，用手把麵糰裡的空氣拍出。
17、把麵糰折成三折。
18、按自己的需要分成等份的麵糰。
19、不用揉搓把麵糰拿在手上往內返4-5次成一小團。
20、麵糰處理好後蓋上保鮮膜發酵。
21、麵糰發酵成2倍大就發酵好了。
22、把剩下的蛋液掃在麵糰上。
23、用剪刀在麵糰上剪十字。
24、不需要太大太深的口子就可以了。
25、把蒜蓉、黃油和剩下的2克鹽一起加碗裡。
26、攪拌均勻。
27、把蔥花加入再均勻。
28、把調好的蔥蒜黃油裝入裱花袋中。
29、把蔥蒜黃油擠在麵糰上。
30、也可以在上面加上肉鬆。
31、烤箱200度預熱烤20分鐘，香噴噴的包子就可以出爐了。
把需要用到的黃油份量先稱量出來室溫軟化備用，加面種可以減少揉麵的時間，蔥蒜黃油一定要在最後才和因為加了鹽提前拌好會出水，我個人覺得最後的鹹蔥蒜黃油比甜的蔥蒜黃油更加合拍。
千里飄香谷
