抹茶蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 我的雞蛋個頭太小，是初生蛋所以用了5個，正常個頭的4個就夠了。

2. 雞蛋分出蛋黃和蛋清，裝蛋清的容器要無水無油的。全部粉類提前過篩後備用。

3. 45g糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器打至提起打蛋器有小尖角後備用。

4. 蛋黃 15g砂糖 牛奶 色拉油，攪拌均勻後加入提前過篩的全部粉類。

5. 攪拌至無干粉顆粒狀，順滑。

6. 先取一半蛋清加入蛋黃糊裡，用切拌手法，有點像炒菜那樣從底部翻起，動作快點，以免消泡。

7. 然後倒入餘下的攪拌均勻。

8. 烤盤鋪上油紙後倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，預熱烤箱170度，20分鐘左右。

9. 出爐後倒扣烤網上，趁熱把油紙撕掉。

10. 然後用油紙鋪上再翻面，塗上你喜歡的果醬後即可捲起來。卷好後收口，像包糖果那樣扭緊，定型後就可以拆開切片。

11. 約三釐米左右寬

烹飪技巧

烤盤是長帝25B的，可以抹上奶油和你喜歡的果醬再卷。