手撕臘雞燉板栗怎麼做|手撕臘雞燉板栗的做法

“手撕臘雞，就是將臘雞肉用手把雞肉撕下來，去骨。板栗與雞肉是完美的搭配，這次使用的是老家帶過來的臘雞。將他分成兩種吃法。一種是直接裝盤開吃，另外一種便是用砂鍋燉著吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕臘雞燉板栗的做法步驟

• 1、洗淨臘雞，放入大鍋中燉成8成熟

• 2、將煮好的臘雞手撕去骨，一般家裡的臘雞，雞皮大部分沒有要。灰塵較多，不易洗乾淨。

• 3、準備好材料。雞肉、板栗、洋蔥、辣椒、蔥葉

• 4、準備好醬料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、蒜瓣、薑絲、生抽、蠔油、香油。豆瓣醬剁成沫。

• 5、鍋內倒入油

• 6、倒入花椒，這時候火候不要太大，大火將花椒炒糊

• 7、放入桂皮、八角，煸炒出香味

• 8、放入蒜瓣

• 9、放入薑絲

• 10、放入洋蔥

• 11、待洋蔥翻炒幾下放入豆瓣醬

• 12、放入雞肉

• 13、煸炒出雞肉的香味，放入板栗

• 14、倒入白酒，去除臘雞的腥味

• 15、倒入生抽、蠔油、香油

• 16、放入青紅辣椒

• 17、放入蒜葉

• 18、加入適量的水。這時使用溫水最好

• 19、蓋上鍋蓋燜煮一會

• 20、燜煮一會後盛出裝盤，香噴噴的手撕臘雞燉板栗就完成了

• 21、量比較大做成了兩份，一份用盤裝好立即吃，再一份裝進砂鍋，做幹鍋手撕臘雞燉板栗。名字好長啊！

小竅門

製作這道菜的小竅門便是
1、臘雞要洗乾淨、用溫水洗，用火熏製的過程中，灰塵比較多，雞皮不是十分的乾淨，喜歡2雞皮朋友一定要洗乾淨，或者去掉也可以，不影響口感。
2、板栗，我買的是已經去掉外殼的那種，用溫水泡一會，很好講那成包裹的皮去掉。
3、放入洋蔥和白酒主要是去除雞肉的腥味，有提香的作用。
4、豆瓣醬我喜歡切碎了再新增到菜品中，這樣更加細膩！
這道菜餚希望大家喜歡！