紅糖香酥餅怎麼做|紅糖香酥餅的做法

“自從接觸烘培，開始學習做蛋糕後，就一發不可收拾，感受那種一步一步的成功，深感自豪，同時也自信滿滿。這幾天一直在做麻醬燒餅、香酥糖餅、紅糖香酥餅等等，越來越感到自己的悟性很好，在2012年之前也許很多朋友不相信我是幾乎不下廚房的，在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母親經常做這做那的，特別羨慕。從此下決心從零開始，只要你喜歡，只要你去用心做，沒有不成功的。世上無難事只怕有心人。今天做的紅糖香酥餅是我的樂趣和大家一起分享......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖香酥餅的做法步驟

• 1、260g中筋麵粉，芝麻醬20g、酵母溶於210毫升的溫熱水中，玉米油10g合成較軟麵糰，靜止30分鐘；

• 2、中筋麵粉80g、紅糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均勻，放入冰箱冷凍10分鐘左右；

• 3、中筋麵粉20g、紅糖60g均勻和好糖粉，（糖和麵粉的比例是3：1）

• 4、麵糰均分每個約40g左右，大約十二個麵糰。分割好的麵糰滾圓擀圓；

• 5、取一份擀開包入油酥；

• 6、包入油酥後收緊收口；

• 7、收口朝下，擀成牛舌狀；

• 8、均勻撒上混合好的紅糖麵粉；

• 9、捲起來，將卷好的兩端捏起來，光滑面朝上擀開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水；

• 10、粘上白芝麻；

• 11、放入烤盤松弛十分鐘；

• 12、入烤箱中層，上下火200°20分鐘左右；

小竅門

1、因麵粉不同和麵時請酌情加減水分，以麵糰較軟為好，避免麵糰太硬烤制後會造成成品乾硬。
2、擀成牛舌狀越長越好，酥餅的層數越多。
3、麵餅不易太厚。