“今天推薦大家一款很棒的麵包——酒釀麵包。酒釀是用糯米發酵製作的，有淡淡的清香。如果你也愛酒釀的清香，那一定要試一下這個麵包，麵包在延長髮酵時間的同時，已經獲得了更多的芳香成份，加之酒釀的清甜味道，使得麵包香味更加迷人。”
1、準備好所用的材料。
2、將除黃油外的麵糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉麵至較光滑狀態。
3、加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麵。麵糰揉至有較好的拉抻性。
4、麵糰整圓放入烤盤。
5、CF-100A發酵箱，設定溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大小。
6、發酵好的麵糰取出，分成16等份約60g的麵糰，排氣後揉圓靜置20分鐘。
7、靜置好的麵糰再次收圓，排入方形烤盤中。
8、CF-100A發酵箱，設定溫度35度，溼度85%，時間60分鐘，底部水盤加水加溼，麵糰放入二次發酵至約2倍大小。
9、發酵好的麵糰取出，表面篩一層薄面粉。
10、COUSS電烤箱CO-960M，選擇上下火模式，提前上火160度，下火200度預熱好，烤盤放入中層烤網，烘烤約20分鐘。
11、烘烤結束，麵包立即出爐，脫出烤盤放網架上晾涼即可。
12、成品，麵包夾雜著酒釀的香氣，柔軟的質地在口腔中反覆留戀。
1、方形烤盤尺寸為28*28*6cm。
2、麵糰中加入的酒釀要適當瀝乾水份，因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，視麵糰狀態適當調整。
3、利用發酵箱發酵，恆溫恆溼空間，讓麵糰醒發得恰到好處，麵包成品狀態更佳。
4、將酒釀加入到麵糰中，讓出爐的麵包帶著酒釀的清香，麵包體也非常柔軟，是一款很好吃的麵包。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考，使用烤盤不同，著色也會有差異，請按烤箱溫度效能適當調整。
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