紅曲酒釀怎麼做|紅曲酒釀的做法

食材明細

• 糟香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅曲酒釀的做法步驟

• 1、糯米淘洗乾淨，浸泡8個小時（或者提前一夜浸泡也行。）

• 2、浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。

• 3、在蒸籠裡鋪上一層紗布，把糯米鋪在蒸籠裡，用手扎一些孔，米粒透氣更容易蒸熟。

• 4、熱水上鍋，中火蒸25分鐘。

• 5、糯米飯放入大盆裡，加適量的涼白開，攤開晾涼。

• 6、市場上買的紅曲米。

• 7、晾涼的糯米飯放入紅曲。

• 8、糯米飯與紅曲米翻拌均勻。

• 9、提前準備好裝酒釀的玻璃瓶，洗乾淨消毒，保證瓶子無油無水，以免酒釀發黴失敗。

• 10、把紅曲糯米裝入瓶中，鋪平，中間用筷子插一個到瓶底的深孔。

• 11、左邊玻璃瓶5L，右邊玻璃瓶3L，瓶口蓋上保鮮膜，再旋緊蓋子，放到陰涼的地方。等待一個月之後的成品。（隔幾天要開下瓶子，排排氣，以免爆瓶！）