“一款打動人心的甜點不但外形要惹眼,口味也相當重要。如果這兩點你都做到了,那麼這款甜點就成功了。今天做的這款酥皮點心方法用的是中式小包酥,油酥用了西式的黃油取代中式的豬油。少了豬油特殊的氣味,多了一份奶香味,對於不愛豬油的朋友來說可以算是非常好的一種選擇。烤好後的酥點顏色比烤之前粉嫩許多,外皮薄如蟬翼,層次分明,內心Q彈甜蜜,不油不膩,強烈推薦給大家。”
1、水皮材料全部放一起,和成一個麵糰。
2、揉成能拉出膜的狀態,醒一個小時。
3、黃油切丁,篩入低粉,用手捏搓將麵粉和黃油混合在一起。
4、和成一個麵糰,醒一個小時。
5、醒發麵團的時候做麻薯:糯米粉,糖粉,熱水,混合均勻,上鍋蒸15分鐘。
6、將麻薯分成4克/個,撒熟糯米粉防沾。
7、玫瑰豆沙分成6克/個。豆沙包入麻薯。
8、收口。
9、油皮8.4克/個,油酥5克/個。都分成17等份。
10、油皮包油酥。
11、擀開。
12、捲起,醒十分鐘。
13、第二次擀開。
14、捲起,醒十分鐘。
15、壓扁,包入麻薯豆沙。
16、收口朝下,用手整理成心形。
17、烤箱中層熱風,180度,15分鐘左右。
18、烤好後的顏色更加漂亮。
19、酥脆的外皮,Q心甜蜜的內心,真的很好吃,強烈推薦!