“蛋糕已經成為人們早點和零食中的新寵，因蛋糕種類的不同，有些蛋糕中含有很多的油脂，有些老年人和病人因擔心健康問題而不得不捨棄美味的蛋糕，今天我們就來做種無油的紙杯蛋糕吧，讓更多的人能享受到美味的蛋糕，讓生活更美好。”
1、原料：麵粉、玉米澱粉、雞蛋、白糖（白醋和鹽沒有拍哦）。
2、將麵粉與玉米澱粉混合後過篩備用。
3、雞蛋磕開，蛋白與蛋黃分離。
4、蛋黃加入20克白糖，攪拌均勻。
5、加入水，攪拌均勻。
6、加入過篩的麵粉，攪拌均勻，無干粉顆粒。
7、拌好的蛋黃糊備用。
8、蛋白中加入30克白糖、鹽、白醋。
9、用電動打蛋器打發蛋白。
10、先低速後中速再低速將蛋白打至乾性發泡的狀態。
11、將三分之一的蛋白加入至蛋黃糊中攪拌均勻。
12、將拌勻的蛋黃糊加至蛋白中，用輕而快速、切拌的手法，將其拌勻，這時預熱烤箱，上下火135度。
13、拌好的蛋糕糊倒入紙杯中至八分滿即可，再用力震幾下，放到烤盤上，入爐烘烤，先135度20分鐘，再160度10分鐘，蛋糕上色均勻後出爐即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
烤箱溫度的設定根據自家烤箱的特性設定，水的量只是參考量，麵粉的吸水量不同，根據自用麵粉的吸水量來調節水的用量。混合蛋白與蛋黃糊時，要使用切拌的手法，不要轉圈攪拌，防止消泡和麵糊起筋。
千里飄香谷
