杏仁富含人體所需的各種營養成分，其中胡蘿蔔素的含量僅次於芒果，被稱為抗癌之果，還含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，所以，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；不僅如此，杏仁還具有生津止渴、潤肺定喘的功能。杏仁不僅營養價值豐富，還有各種烹飪方法，香草杏仁酥，杏仁搭配香草，芳香可口，是一道簡單易學，老少皆宜的點心。
主料
黃油 ：80輔料
糖粉 ：45具體步驟
1.黃油提前室溫軟化，加入糖粉。
2.打發至黃油體積膨大，有清晰紋路
3.將蛋液混合2克香草粉，用天然香草莢味道會更好。
4.將混合液倒入打發的黃油中。
5. 繼續打發到蛋液與黃油完全融合。
6.篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌均勻，無干粉即可
7.裝入保鮮袋冷藏半小時。
8.取出後15克一個小圓球稱重,放入正的13寸烤盤，剛好可以放入38L左右烤箱的卡槽，大容量，一次烤得更多，注意球與球之間的距離，在烘烤的過程中，杏仁酥會變大。
9.放入整顆的杏仁，輕輕的壓一下，表面刷上少量的蛋液。
10. 放入提前預熱好的烤箱150度15-20分鐘，表面金黃即可取出。
11.完美出爐，香氣四溢。
12.喜歡杏仁的朋友不要錯過。
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千里飄香谷
