1、1、首先製作消化餅底並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2、2、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3、3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。
4、4、倒入檸檬汁,攪打均勻。
5、5、倒入玉米澱粉,攪打均勻。
6、6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻。
7、7、最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示。
8、8、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裡。
9、9、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。