“玉米季節的必做食品。每年都會搞上那麼幾回。
有什麼料用什麼料。這一次,是白色糯玉米。糯玉米極其軟糯,好似糯米粉,蒸好後軟塌塌的。終究還是奢望它能有少許蓬髮,加入了一捏捏小蘇打,即便不起作用,就用來釋放煙酸。沒有加糖,就吃本味。
一切都在預想之中。糯玉米沒有什麼勁道,在鍋中藉助著熱氣上漲蓬髮,揭蓋後,隨著熱氣的迅速散失,它也急速回塌。而且,粘軟的碗糕在溫熱的時候無法脫離模具的支撐,要想脫模,只有等待徹底冷卻。那時候,千萬別加熱,如果想要它保持形狀的話。否則,它就會癱軟在地,宛如一攤稀泥。。。。”
1、糯玉米粒
2、將玉米粒倒入料理機,加少許水
3、反覆攪打成較濃稠的細玉米漿
4、加入少許小蘇打
5、攪拌均勻
6、裝入馬芬模,表面放一顆玉米粒點綴
7、大火上鍋,蒸15分鐘左右
8、玉米碗糕完全蓬髮至滿模
9、揭蓋
10、出鍋,趁熱食用
小蘇打也可以不用。
喜歡香甜口味的,可以按照自己口味酌情加糖,攪拌均勻後蒸制。