“用了金黃香甜的水果玉米做過馬芬之後，感覺很是不錯。當遇到突然而至的一大堆糯玉米，便忍不住想用同樣的方式對待糯玉米。思及糯玉米的黏性，增加了些麵粉的用量。而糯玉米的含水量不那麼高，打出來的雞蛋玉米漿比較濃稠，麵粉拌進去，幾乎就要成麵糰，於是又新增些水進去。也可以用牛奶，增加些奶香。但牛奶同時也會增白，糯玉米原本就不黃，還是用水，看看糯玉米蛋糕的原色是什麼樣。
被面粉卸掉了黏性的糯玉米蛋糕長勢很好，金黃的焙烤色並不輸於黃澄澄的水果玉米，只是內心沒有那麼誘人的玉米黃，唯有未及破碎的淺黃色玉米胚芽星星點點散佈其中。”
1、用料：糯玉米200克，水55克，低筋粉100克，糖30克，雞蛋1個，泡打粉5克。
2、將雞蛋，玉米粒，白糖倒入料理機中。
3、攪打成稠厚濃漿。
4、倒入大碗，加入水，攪拌均勻。
5、倒入玉米油，攪拌均勻。
6、泡打粉和麵粉混合，篩入玉米漿中。
7、拌成均勻面糊。
8、裝入馬芬杯中，七八分滿。
9、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。
10、表面金黃，出爐。
11、立即脫模，晾至溫熱後食用。
玉米粒與麵粉的比例可以根據自己想要的口感酌情調整。
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
