“黑米具有滋陰補腎,補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。黑米棗糕配以圓肉和紅棗,可以補心脾,益肝腎,養氣血,對於體虛者有良好的滋養補益作用。”
1、將黑米洗淨,用清水浸泡一天
2、倒出多餘的水分,只留少許水量
3、放入洗淨的紅棗和圓肉
4、大火蒸1分鐘
5、取出圓肉和紅棗
6、將黑米放回鍋中繼續蒸至軟爛,晾涼
7、將紅棗和圓肉切成碎粒
8、在保鮮盒中鋪一層蒸好的黑米飯,壓實
9、放一層紅棗和圓肉碎粒
10、再蓋一層黑米飯,壓實
11、再鋪一層紅棗和圓肉
12、最後鋪一層黑米飯,壓實
13、扣出
14、切成小塊
15、擺入盤中,在每塊棗糕上放一顆枸杞點綴
蒸黑米的水不用太多,以剛剛沒過黑米為宜。如果黑米浸泡不充分,需酌情增加水量。
保鮮盒中墊保鮮膜,便於棗糕脫模。