“之前發日誌就提到過，因為媽媽不能吃含糖的食品，所以每當她飢餓時，只好吃饅頭和大餅子這種東西來充飢，我和爸爸每次吃些花樣的小點心，我都有點愧疚，我一定要讓媽媽也吃上！剛開始我去給媽媽買木糖醇點心，或者是上面標著不含蔗糖食品，結果媽媽吃了說不舒服，我就知道，那些說不含糖的食品媽媽也是不能吃的，畢竟食品行業裡有潛規則嘛。我兩年前買了這個烤箱，在同學都在學校裡天真爛漫的時候，我就在自己琢磨做點心了。雖然做得點心都不放糖，口感自是沒有甜的好，但是我會做成椒鹽的、芝麻的、堅果的、牛奶的等等口味，這樣媽媽就不用只啃饅頭了。
做無糖蛋糕時，打發蛋白是很難打至硬性發泡的，經過我屢戰屢敗，屢敗屢戰，終於做得有了點模樣，這款蛋糕是我嘗試做無糖蛋糕以來最成功的一款，很鬆軟，濃濃的蛋香，媽媽很愛吃。不過澱粉類熱量高，會使血糖升高快，所以我只給媽媽偶爾做一些，這次她老人家又可以解饞了，哈哈！”
1、將各原料準備好。
2、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入玉米油。
3、加入牛奶。
4、攪拌均勻。
5、蛋清打入無油無水的不鏽鋼盆中，滴入幾滴白醋。
6、蛋清中分三次加入木糖醇進行打發。
7、打發至硬性發泡。
8、將麵粉篩入蛋黃混合液中。
9、將打發的蛋白倒入蛋黃與麵粉中，上下翻至均勻無麵粉顆粒。
10、模具抹油，倒入蛋糕糊，七八分滿，入烤箱，160度，25分鐘。
千里飄香谷
