椰香酥排怎麼做|椰香酥排的做法

“這個是和君之學的，做法和表面裝飾有所改動。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香酥排的做法步驟

• 1、將油皮面團的配料混合在一起，揉成麵糰，放在溫暖的地方發酵（不用揉出膜，光滑了就行）。

• 2、發酵至2倍大。（第一次用麥芽糖做麵包，發的很慢，放暖氣上快三個小時才好，當然暖氣和盆之間要墊毛巾隔熱）。

• 3、發好的油皮面團，排氣壓扁，把油酥麵糰放在裡面包入。

• 4、包好的麵糰收口向下，用手掌壓扁，再用擀麵杖擀成長方形。

• 5、擀好後，把長方形面片的兩端沿著中心線對摺過來，再沿著中心線再次對摺（就是通常說的四折）。

• 6、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，再擀成長方形四折一次，鬆弛20分鐘，擀成長方形。

• 7、在面片表面刷上一層蛋液。

• 8、過2分鐘，待麵皮表面產生黏性後，均勻撒上表面裝飾的原料，翻過面片也刷一層蛋液撒上表面裝飾。

• 9、用利刀將麵皮切成長約10cm，寬約1cm，厚度約5mm的小長條。

• 10、將小長條兩端捏起，擰幾下成麻花狀，排入烤盤。每根小條間留出一定距離，鬆弛15分鐘。

• 11、放入預熱好180度的烤箱，約15分鐘，至表面變黃即可。