雲腿月餅的做法 雲腿月餅做法2 雲腿月餅怎麼做

“上次做了個雲腿月餅反響不錯。不過總感覺還是跟吃過的硬殼雲腿月餅有點差別。換個配方換種做法，再來一次。這一次，感覺這皮兒就比較像那硬殼的模樣了。原方同時用到了酥油和豬油，我沒有酥油，就全都用了豬油。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雲腿月餅的做法步驟

• 1、準備麵糰料

• 2、將蜂蜜、白糖和水倒在一起攪拌均勻

• 3、玉米油倒入融化的豬油中，攪拌均勻

• 4、將糖水倒入油中，攪拌均勻

• 5、麵粉倒入碗中，中間扒個窩

• 6、少量多次倒入糖油液

• 7、逐漸與麵粉拌和

• 8、最後調成柔軟的麵糰

• 9、將麵糰分成10份

• 10、餡也分成10份

• 11、將麵糰按成中間厚，邊緣薄的圓片

• 12、放入餡料

• 13、包起

• 14、收口向下放入烤盤中，稍稍按扁

• 15、全部做好

• 16、放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-30分鐘，

• 17、表面金黃，即可出爐

小竅門

這裡做的是50克左右一個的月餅，皮餡比為1:1，喜歡皮厚的也可以按3:2。不建議降低皮的比例。硬殼月餅的特點就在那層皮，太薄就沒那感覺了。