“老公和公公婆婆一直喜歡吃電壓鍋做的戚風,因為很綿軟,也許電烤箱的比較乾點吧!(我是這麼認為的)因為孩子春天總是斷斷續續的感冒,我跟本沒時間弄這些東西,照顧寶寶已經是我全天的功課!婆婆今天忍不住的提了句:很久沒看你做吃的了。這不,我的蛋糕癮也上來了,趁女兒午覺之際,我趕緊下樓做了個電壓鍋版的戚風,幾個月沒做,感覺還是很順手,沒壓力,不像很多同學說的那麼難。注意幾點就能輕鬆做出完美的戚風了,不信你試試.....”
1、準備雞蛋,麵粉,白砂糖,牛奶(我用的奶粉),葡萄乾,黑芝麻各少許。
2、蛋白,蛋黃分開,蛋黃攪散放入兩湯勺砂糖,90ml奶,80ml油,快速攪勻至融合乳化樣,慢慢加入麵粉至攪勻後挑起能成絲綢狀緩緩流下即可!
3、蛋白加入醋和兩湯勺砂糖打發至細泡沫後再加兩湯勺糖,打發至能倒扣不流出或拉出小尖角就停!
4、挑3分之一蛋白到蛋黃糊裡上下翻拌均勻,再挑3分之一到蛋黃糊裡拌勻,最後將拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白裡再次翻拌均勻,一定要勻!
5、鍋膽提前按煮飯鍵預熱三分鐘,倒入鍋膽裡震幾下,撒入葡萄乾和黑芝麻。
6、按上蛋糕鍵就行了,等吃吧.........對了,忘記說了,鍋膽我沒抹油,因為戚風要靠壁爬的,才會高!
7、鍋一嘀嘀響後,再等一會,然後開蓋,速度把蓋拿開,倒掉蒸氣水,別滴到蛋糕上!!!拿出鍋,倒扣,我忘拍了!一定要倒扣!待涼,翻過來,小心用手沿著鍋壁慢慢掰開,再翻過鍋把蛋糕倒入晾架上!
8、近看組織圖............
9、十幾分鍾就快吃完了,吃貨們後面只給我留了一小塊,我沒拍,哈哈......這是她們吃的過程中拍的!
1.無油無水的打蛋盆和打蛋工具。2.蛋白打到能拉出小尖角或倒過來不流出為準。3.拌蛋糕糊以炒菜一樣翻拌,不能圓圈形攪拌以免消泡。4.蛋糕糊進鍋後震幾下消除大氣泡,撒上你自己愛吃的小點心。5.我低筋麵粉說適量,是因為我也沒過稱,反正拌到絲綢狀流下,稠稠的就可以了。