關於老湯滷豆腐怎麼做好吃的知識

食材明細主料豆腐（一塊）輔料老湯（600ml）配料油（適量）鹹鮮（口味）滷（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老湯滷豆腐的做法步驟1、豆腐一塊、老湯600ml。2、把豆腐切塊，放在吸水紙巾上，瀝水。3、鍋中放油，燒至6成...

老豆腐，因為老豆腐不易碎，滷水豆腐因為鮮嫩易碎影響食用口感。在涮火鍋時，常見的食材有羊肉卷、牛肉卷、豬肉卷、豆腐、毛肚以及撒尿牛丸等。在烹製老豆腐之前，要把老豆腐放水中浸泡。老豆...

食材明細主料老虎斑（1個）嫩豆腐（適量）輔料薑片（適量）調料鹽（適量）料酒（適量）花生油（適量）清淡（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老虎斑豆腐魚湯的做法步驟1、老虎斑魚宰殺好洗淨備用。2、嫩豆腐切塊備...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘美味的鹽滷老豆腐是由鹽和豆腐製作而成的一道美食，製作過程十分有意思，製作好之後吃起來十分爽口，爽滑Q彈，有滋有味，口感...

“北京的“滷炸豆腐”已有數百年的歷史。翻開那塵封的歷史古籍，容在下慢慢的道來。早在明代之初，開國皇帝朱元璋尚未在北京建都，那時的北京城只是一個邊塞貿易城市京畿重地。當時，朱元璋的...

““肉類”老滷湯有存放時間長的，有時間短的。它比起新配的湯料滷肉，要香的多。所以，老滷湯是特別珍貴的。我們家就有存放了幾年的老滷湯。”食材明細主料豬蹄（2個）後腿肉（1500克）輔料老滷湯（1...

““老湯豆腐卷”是用滷製雞胗的老湯和幹豆腐煮制而成的。滷製雞、鴨、肉之後的老湯，特別適合煮制豆製品，因為豆製品吸收湯汁的能力很強。能把湯汁的味道吸附，味道很好。但是一般老湯煮制...

可以。豆腐，主要分為滷水老豆腐和嫩豆腐。滷水老豆腐，可用來做煎豆腐、辣椒煎豆腐以及麻婆豆腐等。嫩豆腐，多數是用來做冷盤的，比如說小蔥拌豆腐，在豆腐當中加入適量的豆瓣醬，使得豆腐也能夠...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘豆腐是一種非常好的豆製品食材，家常菜中豆腐的菜餚很多，不同菜系都對豆腐這道食材喜愛有加，這麼好的食材，自己動手做上一...

“鹹香。”食材明細主料豆腐（適量）輔料排骨湯（適量）微辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）排骨湯滷豆腐的做法步驟1、滷好的排骨湯，（滷排骨湯方法詳見主頁：麻辣手抓豬排。）鹹味正好，撈出排骨，準備借...

“老湯滷毛豆味道更香醇。滷毛豆作小吃，佐粥下酒都很不錯。尤其受到酒客的喜歡。這款滷毛豆用的是滷五香花生的老湯，只是又加了些紅棗一起滷，毛豆熟了以後加了少許的鹽，成品的味道一如既往...

不一樣。老豆腐的質地比較堅硬，適合用來煎炸炒，不太適合直接食用；而滷水豆腐的質地比較柔軟，吃起來的口感也會更加軟滑，可以直接食用，但無論是哪種豆腐，它的保質期都比較短，最好在1-2天內就把...

老豆腐。老豆腐的彈性、硬度都比較好，油炸的時候更容易把握程度，且老豆腐的豆香味更加香醇濃烈，口感更佳。而滷水豆腐的水分就比較多，硬度韌性較差，容易變形，炸制的時間更長，並且不會出現外焦...

“老湯幹豆腐和尖椒幹豆腐一樣，是我們北方幹豆腐的經典做法。家裡還有一些排骨湯，做了這道菜。沒有老湯，用濃湯寶代替也可以。”食材明細主料幹豆腐（200克）芹菜（100克）輔料蔥（適量）生抽（2匙）鹽（適...

“燉雞剩下些雞湯，沒捨得倒掉，買了塊豆腐，又順手滷了幾個雞蛋，又是一道佐餐小菜。”食材明細主料豆腐（400克）雞蛋（3個）輔料雞湯（適量）醬香（口味）滷（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雞湯滷豆腐的做法步驟1、...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：半斤鹽滷：5水：500輔料具體步驟1.半斤幹黃豆泡發一晚後加500克水磨成豆漿，用紗布過濾後煮開2.靜置微涼，約80℃後...

食材明細主料老闆魚（1斤）輔料豆腐（適量）配料大料（適量）花椒（適量）蔥（適量）姜（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老闆魚豆腐湯的做法步驟1、將花椒大料放進熱油中，燒。燒好之後將花椒大料剔除，繼...

“一鍋老湯滷出來的美味。味感豐富，香氣宜人，潤而不膩是佐酒的上乘菜餚的老湯滷什錦。是用一鍋老湯滷出了一道口齒留香、飄香四溢。葷素搭配的美味。所謂什錦菜就是一種混搭菜。滷鍋中我...

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為豆腐的主要食材就是黃豆之類的豆類食品，而黃豆的脂肪含量是非常低的，而且它的蛋白質含量又非常的高，是我們補充人體蛋白質的最好食物了，那我...

“這個湯麵的配菜，心姐用到了剛發稿的菜譜“雙椒醃豆角”，如果親們想試做這份愛心早餐，趕緊查詢心姐之前發過的菜譜，每道醃菜，每份食材，心姐都是用電子秤精確到g的，而且每種醃菜都是醃製時間...

是。老豆腐也是滷水豆腐的一種，但是老豆腐的質地比較堅硬，適合用來煎炸，不太適合直接吃。老豆腐儲存的時間也比較短，常溫情況下只能儲存一天，即使是放冰箱儲存，也只能儲存2-3天；不能及時吃掉...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉：100豆腐：500雪裡紅：200輔料油：適量蔥：少量醬油：少量姜：少量幹辣椒：1個具體步驟1.醃製雪裡紅洗淨2.切丁過水3.豬肉切...

食材明細主料幹豆腐（1000g（豆腐皮））燉肉老湯（適量）輔料鹽（適量）微辣（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）老湯豆腐皮的做法步驟1、準備幹豆腐皮1000g。2、捲成卷兒，用線捆好。3、老湯：我用的老湯是燉雞...

“豆腐腦分南北，鹹甜各自選。老北京豆腐腦以鹹鮮口為北京人最愛，嫩滑豆腐腦配以口味適中的打滷，是早點餐桌不可或缺的中堅力量。好吃的豆腐腦重點在滷上，京城傳統豆腐腦都在自己的滷汁上各...

“凍豆腐營養分析：1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞...