“藤椒,我們也叫青花椒,如果單從外形看,藤椒和花椒長得差不多,主要是顏色的區別,藤椒偏綠,花椒偏紅,但味道有很大不同,藤椒有獨特的香味,沒有花椒的麻味重。”
1、準備好藤椒。
2、用清水洗掉藤椒上的灰塵,稍微洗一下就可以了。
3、濾掉水份,倒在鍋裡,小火慢炒,至到水分炒幹。
4、涼後,倒在研磨杯裡。
5、迅速研磨中。
6、研磨好的藤椒粉非常細。
7、密封儲存。