“藤椒雞小清新卻不失霸道。麻辣，微香。讓你吃一塊過口不忘。藤椒具有相當高的營養價值。藤椒又名油椒，香椒子，竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒。藤椒屬於一種常綠的禾本科植物，是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科,是重要的油料,香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒複葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻，芳香而麻略淡。
藤椒還有抗疲勞、抗缺氧、平喘、抗氧化、鎮痛等作用。藤椒油能抑制氣管平滑肌的收縮，有一定的平喘作用。野花椒總生物鹼可抑制大鼠急性腦缺血損傷後皮層強啡肽的降低，對腦細胞功能有一定的保護作用。研究表明花椒還具有抗缺氧和抗疲勞的作用。
藤椒椒籽是藤椒調味料的副產品，其含量約佔藤椒的一半。藤椒籽含有一層堅硬的外殼，表面有一層油脂，稱之為皮油；殼裡含仁，仁裡也含有油脂，稱為仁油。
夏天的時候特別喜歡吃涼拌菜，有一次在外面買了一份藤椒雞回家，家人說一點都不好吃，湯湯水水一點都不入味。從那以後我再也沒有買過，後來同事從樂山出差回來帶了一份當地地道的藤椒雞回來。我嚐了一塊特別好吃，味道特別地道很入味，吃了一塊還想吃第二塊。過年每家每戶的餐桌上都少不了雞肉，每年餐桌上的雞肉家裡都是用紅油辣椒涼拌的。這次我突然想到之前吃過的藤椒雞，所以在年夜飯的餐桌上做了這樣一道地道特色的藤椒雞。”
1、青椒，小米辣切細碎。蒜壓泥，姜切薄片。
2、洋蔥切絲。
3、將除洋蔥，青花椒以外的材料均勻混合在一起。
4、洋蔥過滾水燙一下撈出放入盤中。
5、雞腿煮熟透，切成大小合適的塊。
6、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後關火。等油溫稍微降低一點放入青花椒。
7、將青花椒連同油一起倒入之前混合好的料汁中混合均勻，淋在雞肉上就可了啦。
8、麻辣十足的藤椒雞就做好啦。
溫馨提示：洋蔥稍微過沸水注意下，這樣不僅可以去除雞肉的一些的腥味，同時這樣的洋蔥比較容易入味更好吃。
千里飄香谷
