主料
雜糧麵粉 :30輔料
酵母 :1具體步驟
1.高粉中加入雜糧麵粉及酵母,鹽等拌均勻。
2.加入水調成麵糰跟麵糊之間的程度,我當時加少了粉調得太稀,後面加了粉,要調成如圖片右角的那種稠度。
3.將調好無粉粒的麵糊用保鮮膜蓋上在20度左右的溫度自然發酵,我就在室溫下放置了18個小時,做時上面呈現了一些氣泡,有發酵的酒味即可以了。因為麵糰較粘,在面板上灑粉放上面團,將麵糰四周往中間攏了,然後灑點粉再攏一次,遮蓋保鮮膜再次醒發30至兩小時不等。
4.將再次醒好的麵糰移到帶蓋的耐高溫的器具裡面(器具要先在烤箱裡預熱10分230度),蓋上蓋子上下火230度烤30分。
5.時間到時再揭開蓋子上下火230度烤10分以上色。
6.上色完畢拿出來就是這個樣子了,我沒劃十字刀,因麵糊太粘稀。
歐包不需要和麵,醒發時間長點。