主料
雞胸肉 :300輔料
玉米澱粉 :適量具體步驟
1.主要材料
2.將料酒、胡椒粉、鹽、糖、玉米澱粉和少許水混合
3.雞胸肉去掉筋膜,方法是:將雞小胸放在案板上,用左手拇指按住一端露出的白色的筋,右手用刀順著雞肉的紋理刮幾下,中間這條筋膜就被輕鬆剔除了。
4.將豬肥膘粗略的切一下
5.香菇也洗淨,大致切成小丁
6.將雞胸肉、豬肥膘、少許薑末加入到破壁料理機中加入蛋清及調好的料汁
7.把杯體安裝在主機上
8.將旋鈕調到絞肉檔,啟動開關
9.很快就能看到餡料被打成蓉且很有粘性了
10.加入香菇碎,繼續啟動十幾秒鐘,將大部分香菇攪碎即可
11..將打好的香菇雞肉泥從料理杯中取出
12.鍋中加適量雞湯和水煮開後關火
13.將做好的香菇雞肉蓉用小勺或用手擠成丸子,下入湯中
14.待全部將雞丸下入到鍋中後,再開火,小火煮,直到丸子都漂浮上來,再煮7、8分鐘
15.加少許鹽和胡椒調味,下入油菜芯,燙熟即可
丸子入鍋的時候,將火關掉或開到最小火,讓湯保持不沸騰的狀態;待丸子全部下完後再開火,中小火煮,這樣比較有利於丸子成型,湯汁也會比較清澈。