肉炒筍如何做簡單又美味

肉炒筍是一道家庭常見的美味，味道香嫩可口，非常開胃。製作前注意豬肉用幹澱粉先醃一下，會更滑嫩，筍用水煮過更脆。筍含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、人體必須的胡蘿蔔素、維生素B、C、E、鈣、磷、鐵等營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。

主料

輔料

具體步驟

1.春筍一個嗎，削皮洗淨切成小塊

2.將筍塊投入熱水中煮5分鐘以上以去除冬筍的麻澀味

3.蔥蒜切片，青椒切塊，五花肉切片（五花肉沒有上鏡喲）

4.鍋內放少許油，將五花肉片小火煸炒至脂肪被基本煸出 。鍋內放少許油，將五花肉片小火煸炒至脂肪被基本煸出

5.將煮過的筍塊倒入鍋中多翻炒一會兒進一步去除冬筍的澀味

6.調入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻後，將青椒也倒入鍋中翻炒至斷生

7.調入雞精翻炒均勻出鍋

烹飪技巧

春筍有澀味，開水煮一段時間之後可以將澀味有效去除。