江豆又稱豇豆,其實就是豆角,在北方江豆豬肉是包子鋪最受歡迎的幾種餡料之一,江豆豬肉包子畢竟也是蔬菜與豬肉的完美組合,豆角的清香可以強勢沖淡豬肉的油膩感,做起來還是比較複雜,要把豬肉徹底打散蒸出來的包子才會香氣四溢,肉汁連著肉皮。
主料
豬肉 :500輔料
姜 :10具體步驟
1.大蔥兩棵洗淨後剁碎備用。
酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5釐米的小段
鍋中放油爆香蔥姜碎
加入肉餡煸炒至肉餡變白
加入泡椒煸炒出紅油
加入料酒 醬油 糖繼續煸炒均勻
倒入切碎的酸豆角
煸炒均勻後加入一點水
15.鍋內放冷水,將包子均勻的放在籠屜內(留一定的空間防止粘連)。大火燒開轉中火15分鐘,關火後讓包子虛蒸5分鐘在出鍋。