芹菜鯽魚豆腐製作還是比較簡單的,鯽魚肉質細膩,味道鮮美,且富含蛋白質,營養價值很高。豆腐口感細膩爽滑,非常開胃,且富含蛋白質。芹菜富含纖維素,有利於腸胃消化,因此芹菜鯽魚豆腐這道菜魚肉細膩而鮮,湯味道鮮美,葷素搭配,營養均衡。在家裡不妨試試。
主料
老豆腐 :1塊輔料
鵪鶉蛋 :若干具體步驟
1.主要材料備齊;
2.鯽魚去鱗、去腮、去內臟,洗淨備用;
3.滷水豆腐切塊,蔥切絲、生薑、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗淨備用;
4.鵪鶉蛋煮好後剝殼,放冷水中浸一下;
5.在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後,給魚身抹鹽,倒入適量料酒、醬油,醃製10分鐘;
6.炒鍋中熱油,下蔥薑蒜煸香;
7.接著下豆腐塊略煎;
8.接著將豆腐轉入砂鍋,多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入,接著倒入豆腐一般高的水煮開;
9.接著在豆腐上放上醃好的鯽魚;
10.鯽魚身上放上折斷的芹菜;蓋蓋大火煮3分鐘,轉小火5分鐘;
11.開蓋澆上一勺醬油,再用大火收湯即可。
1、醬油的量根據個人口味來放。2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。