前段日子跟朋友去參加農家樂,在那裡吃了一下糯米燒麥(餃子皮版)的,覺得味道還是挺不錯的,所以我就跟那農家大媽要了做法,今天就自己嘗試一下。糯米老家都是自家種的,所以食材準備起來超級的方便,而且糯米燒麥(餃子皮版)做法本身就不難,味道是很不錯的喔。
主料
糯米 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.糯米提前浸泡半小時(如果時間允許提前浸泡半天)。
2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟。蒸好趁熱搗鬆。
3.胡蘿蔔切丁,香菇切丁。
4.炒鍋燒熱,加入豬油,待油熱後將肉餡先放入炒香。變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒,同時加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5.加入蒸好的糯米飯,可加入少許水(或泡香菇的水)
6.翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了。
7.餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些、大一些。取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間。
8.用虎口將燒麥頸部緩緩收緊,不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開口處的麵皮稍稍開啟就可以了。
9. 全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中,頂部麵皮上稍噴點水防幹,蒸15分鐘左右即可出鍋。
1、用美的電壓力鍋糯米飯半小時就蒸好了,軟一些口感更好。2、豬油提香,肉餡用三肥七瘦的。3、餡可以根據自己的喜好搭配,香蔥是最後點綴可不加。