節日美食港式奶黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

港式奶黃月餅是一款美食產品，是過中秋節時候必須吃的一款產品，但是月餅的種類比較多，可以選擇各種各樣的月餅，這款月餅的製作方式比較複雜，所以在家裡製作一定要用菜譜準備好原材料，原材料比較多，還要按照菜譜掌握方式才能做出美味可口的月餅

主料

白砂糖 ：40
奶粉 ：20
煉乳 ：25
黃油 ：60
麵粉 ：160
吉士粉 ：10
玉米澱粉 ：43
淡奶油 ：45
濃椰漿 ：45
鹽 ：1

輔料

水 ：適量

具體步驟

1.奶黃餡：白砂糖50g、奶粉50g、吉士粉30g玉米澱粉75g、煉乳50g、淡奶油90g、濃椰漿90g、黃油80g、鹽1g奶黃餡：將白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米澱粉、鹽倒入盆中拌勻。

2.加入煉乳

3.再加入淡奶油、濃椰漿

4.最後加入稍加熱後的黃油，拌勻。

5.上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火。很多朋友反映餡料太散，這是因為蒸久了，老了，黃油也會溢位。我用的是蒸烤箱，是蒸的，不是烤的

6.蒸完後取出，放涼後分割成每一個25g，蓋好保鮮膜冷藏備用。

7.餅皮：白砂糖40g、奶粉20g、吉士粉10g、玉米澱粉43g、煉乳25g、淡奶油45g、濃椰漿45g、黃油60g、麵粉160g、鹽1g將輔料中所有材料，混合拌勻

8.揉成麵糰。

9.分割成25g一個的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1-2小時。

10.取一塊餅皮，壓扁。將一個奶黃餡放在餅皮正中間。

11.用虎口將餅皮握住，往裡收。

12.捏緊收口。搓成圓形，收口朝下。

13.放入月餅模具中

14.壓成形

15.全部做好

16.在表皮刷上一層蛋黃液，烤箱預熱200度，中層，上下火，10分鐘

烹飪技巧

奶黃陷：1、將材料混合攪拌的時候，一定要拌勻，特別是黃油，必須攪拌至與其他材料融合。2、蒸制奶黃餡過程中，開鍋攪拌時，小心蒸汽燙傷。烤制月餅：1、具體溫度請根據個人烤箱溫度調節2、如果上色不夠好看，可以在10分鐘考完後，改180度上火，3-5分鐘。此時一定要注意觀察餅皮表面顏色，以免上色過度