港式奶皇月餅如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低粉 ：210
鹼水 ：3
轉化糖漿 ：160
吉士粉 ：10
鹹蛋黃 ：5個
奶黃餡全蛋 ：3個
奶黃餡吉士粉 ：30
淡奶油 ：80
糖 ：150g
土豆粉或澄粉玉米粉均可 ：50
牛油 ：50
植物油 ：60
香草精油 ：數滴

輔料

具體步驟

1. 糖漿放入鹼水，油攪勻。分次篩入低粉和吉士粉拌成雪花狀後用手揉成光滑麵糰。

2. 麵糰放入冰箱一小時。拿出室溫溶化好的牛油分3次放入沙糖拌勻。

3. 分三次打入雞蛋攪勻，再放淡奶油，一次篩入粉類。可放香草精增添香味

4. 把生鹹蛋黃剪碎（最好有攪肉機打碎沒那麼累）蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌勻。

5. 造型後180度考8分鐘刷全蛋液後再烤20分鐘出爐回油即可

烹飪技巧

蛋黃可根據個人喜好多放，因家只剩5個了！