香酥嫩蛋撻我覺得真心的好吃，這樣的做法什麼的都是一般，而且還是非常的好吃，不管是自己喜不喜歡吃，我覺得最重要的還是香酥嫩蛋撻做起來真的很好吃，當你聞到這些香味的時候不知道你是不是心動了呢，覺得好吃才是最關鍵的吧。
主料
低筋麵粉 ：120輔料
奶油乳酪 ：50具體步驟
1.撻皮材料：黃油60克 細砂糖30克 雞蛋1個 低筋麵粉120克 鹽1克
2.室溫軟化的黃油加糖
3.用電動打蛋器打到變白至糖融化
4.分次加入蛋液攪打均勻
5.每次都要黃油完全吸收蛋液後在加下一次，避免油水分離。
6.篩入低粉、鹽
7.用刮刀拌勻無干粉
8.將拌好的材料裝入保鮮袋，
9.整理後捲起來放冰箱冷藏一小時
10.取出冷藏好的材料，用擀麵杖直接擀成4-5mm的薄片
11.剪開揭掉保鮮袋的上層
12.用合適的模具壓出形狀（如果麵糰變軟不好取下，立馬放冰箱冷凍幾分鐘）
13.將切好形狀的面片放入撻模，緊貼在模中，然後輕輕按壓，直至麵糰均勻的佈滿撻模，注意邊緣要比模具高出2mm撻底就做好了
14.在撻底底部扎些小孔防止鼓起
15.然後放入烤盤中擺好
16.送入預熱好的烤箱中層，180度約15-18分鐘
17.出爐後脫模晾涼備用
18.撻餡材料:奶油乳酪50克 牛奶40克 小號雞蛋1個淨重（35克） 玉米澱粉10克 糖15克
19.室溫軟化的黃油加糖
20.用電動打蛋器打到變白至糖融化
21.加入牛奶攪勻
22.加入一顆小號雞蛋再次攪勻，使乳酪糊沒有大的顆粒，有點小顆粒不要緊，後面還要過篩。
23.加入玉米澱粉
24.攪勻後過篩，使乳酪糊更加細膩
25.將乳酪糊注入撻模8分滿
26.櫻桃去核切成顆粒
27.放入撻餡裡
28.烤箱180度上下火烤10分鐘左右見撻餡鼓起就可以出爐了
1.因為現在天氣較熱，拌好的麵糰容易融化，裝袋包好後冷藏一小時有利於操作2.取出麵糰擀成厚度4-5mm的面片，不可太薄，薄了容易裂3.製作麵皮的時候可以多次入冰箱，利用冰箱的冷凝條件，可以使麵糰不黏手好操作4.撻水的用量掌握的不很準確有點多，這個量的材料目測起碼可以製作10個-12個撻，剩下的撻水可以用來做麵包用。
千里飄香谷
