主料
此用料量為 :4份制輔料
具體步驟
1. 南瓜做法:
2. 將南瓜去皮、去籽,先切成5mm厚片,再切成三角形。
3. 中火加熱鍋中的橄欖油,待燒熱後放入南瓜片,把兩面各煎2分鐘,再調入鹽和黑胡椒碎。
4. 鍋中留底油,燒熱後放入鱸魚塊用中火將兩面各煎2分鐘,再調入鹽和黑胡椒碎。
5. 將鼠尾草放入鍋中,用底油煎脆。
6. 最後依次將南瓜片和鱸魚塊疊放在盤子上,上面澆上南瓜橙汁,用鼠尾草做裝飾即可。
7. 南瓜橙汁做法:
8. 黃油放入鍋中加熱融化,待燒熱後放入小洋蔥碎炒香,再放入南瓜塊和白砂糖翻炒5分鐘,接著倒入清水大火煮沸,再轉小火煮制10分鐘。
9. 將南瓜放入打碎機裡打製成泥,再用篩網過濾,倒回鍋中加熱。
10. 最後加入橙汁用小火加熱5分鐘,調入鹽和胡椒粉即可。