橙汁彩蔬雞柳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將橙洗淨切兩半，將其中一半放在便捷榨汁容器中旋轉取出橙汁

2. 將雞胸肉按照紋理豎切成柳條狀.將雞柳中倒入蠔油，白糖，澱粉，白胡椒粉醃製，後再倒入鮮橙汁

3. 接著加入一勺油，將所有調料不斷抓捏均勻醃製15分鐘，這個步驟可使肉質更鬆軟

4. 將紅色甜椒用模具切成花瓣形。蘆筍和玉米筍在飛水中燙熟。再切成段

5. 鍋中放入油，將雞柳倒入大火快炒.雞柳很容易熟，大概幾分鐘後就可以放入燙熟的蘆筍和玉米筍，再將剩餘的橙汁倒入鍋中

6. 伴炒均勻後，可以按個人口味適當新增鹽或者雞精（我家基本不放這些）收汁即可盛盤。

烹飪技巧

1橙汁醃製雞柳有鬆肉的作用，也就是能讓胸肉的口感更軟嫩一些，而澱粉醃製的目的是為了在炒制雞肉的時候，不讓雞肉中的水分析出，澱粉起到隔絕水分從雞肉中析出的作用，這樣，雞肉保留一定水分才顯得口感更細膩，爽滑。這兩個祕密武器能徹底改變胸肉發乾又食之無味的口感。2.用VC含量高的橙汁，玉米筍，紅色甜椒搭配雞肉，能促進雞肉中鐵的吸收，而酸甜的口感和滑嫩清爽的雞肉最適合夏季食用。