煎三文魚配荷蘭汁香菜蒜汁如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三文魚 ：3

輔料

蘆筍 ：少許
檸檬 ：半根
香菜 ：300
大蒜 ：8到10個
洋蔥 ：半個
蛋黃 ：2個
丁香 ：少許
鹽 ：少許
香葉 ：3片
黑胡椒 ：少許
白葡萄酒 ：50ml
黃油 ：50
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 醬汁的做法：荷蘭汁的做法：丁香、香葉、大蒜和黑胡椒碎、洋蔥、檸檬汁加乾白葡萄酒加少許鹽調味煮開待有香味後小火煮2到3分鐘關火放涼。

2. 融化50g左右的黃油，準備2個蛋黃。黃油融化後晾涼，將黃油分次少量打入蛋黃中，呈深黃色濃稠狀。用煮好的白酒汁調味。

3. 香菜汁的做法：將香菜洗淨去根，將大蒜、香菜、和黑胡椒碎，放入攪拌機加橄欖油和鹽攪打後即可。

4. 三文魚切塊加少許鹽和黑胡椒碎檸檬汁和橄欖油醃製5到10分鐘

5. 蘆筍削皮焯水切段，鍋中加油燒熱後放入三文魚，開始煎的時候不要翻動。將三文魚煎到表面金黃，（大約7到8成熟後）稱出擺盤即可

6. 送步驟圖真人一張

烹飪技巧

1、製作荷蘭汁的時候黃油要少量分次加入。2、煎魚的時候一定不要翻動，表面焦硬的時候再翻動。