美味的彩蔬燴雞油飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將大米洗淨，瀝乾水。

2.雞肉加鹽、料酒、薑片、胡椒粉、醬油、老抽醃製半小時。

3.青豆、玉米洗淨，入鍋焯過水後，泡涼水備用。

4.鍋燒油，將雞油放進鍋裡，用小火慢慢煸出雞油。

5.倒入醃製好的雞肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黃,滿屋飄香。

6.把雞肉取出，留雞油，將洗淨的大米，用中火翻炒，要快，否則米很容易粘在鍋底。

7.倒入雞肉，繼續翻炒，慢慢看到米粒變白心了。

8.然後倒入一碗大開水，沒過所有食材，加蓋，大火煮開，改小火慢慢燜至完全熟透。

烹飪技巧

過程五中，少了一個步驟，飯完全熟透後，倒入彩蔬，拌勻後再燜兩分鐘。雞油在淨雞檔都有賣，一般來說，要一小塊，店家不會收你的錢。彩蔬按各人口味可自由搭配，喜歡吃什麼就搭什麼。焯青豆的時候，適當煮長一點時間，為了保持青豆的綠色，可以在水裡滴幾滴油和加少許鹽。如果家裡使用的是普通炒鍋，做燴飯的時候，免不了巴鍋，米飯巴鍋非常難除掉，那應該怎麼辦？有一個小技巧：倒一碗水，浸泡過鍋底，把鍋放在爐上，開火加熱，邊用鍋鏟輕輕鏟，隨著水溫升高，鍋巴很容易就去掉了。