「自制」嘎魚豆腐湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小嘎魚（黃蠟丁）整條洗淨用廚房紙巾吸乾裡外水分，用白葡萄酒醃製10分鐘。

2. 老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。

3. 煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入薑片和醃好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。

4. 直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。

5. 約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。

6. 調入鹽和白胡椒粉即可。