主料
低筋麵粉 :600g輔料
具體步驟
1. 將葡萄乾在郎姆酒中浸泡12小時,酒量以浸沒葡萄乾為準。浸軟後將葡萄乾取出,瀝乾水分。南瓜上鍋大火蒸20分鐘至熟爛,放入碗中搗成泥備用。
2. 將黃油放在室溫環境自然軟化,鹽和紅糖放入裝有黃油的碗中,用打蛋器將這些原料不停攪打,直至完全融合。
3. 在黃油混合物中加入雞蛋,繼續攪打至雞蛋完全打散,碗中的黃油混合糊變得蓬鬆。
4. 再在黃油混合糊中加入南瓜泥,輕輕攪拌均勻。
5. 另取一隻碗,放入低筋麵粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小蘇打。將調入香料的麵粉慢慢篩入黃油混合糊中,並攪拌均勻(請注意不要過分攪拌)。
6. 最後將葡萄乾加入攪好的麵糊中。
7. 用勺子將麵糊盛放在鋪了牛油紙或塗了黃油的烤盤中,每勺麵糊大約50g左右,共製成35個軟餅坯。
8. 烤箱用上下火預熱至160度,放入軟餅坯烤制15分鐘即可。