魚排丼如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

竹莢魚 ：適量
九層塔 ：適量
雞蛋 ：適量
低筋麵粉 ：適量
白飯 ：適量
醃漬醬汁 ：適量
味醂 ：適量
酒 ：適量
姜泥 ：適量
醬汁A ：適量
鹽 ：適量
水 ：適量
醬汁B ：適量

輔料

具體步驟

1. 將一小鋼盆，將醃漬醬汁材料混合均勻；雞蛋打散備用。

2. 另取一小鋼盆，將醬汁材料A混合煮勻，加入材料B即可熄火備用。

3. 竹莢魚從魚尾朝頭部方向去掉帶刺黃鱗，剖開去骨取肉，用15%酒水液洗淨（請在材料中列出份量），瀝乾醃漬於作法1的醃漬醬汁中，15分鐘後瀝乾，沾上薄薄低筋麵粉，放入180°C油鍋中炸至金黃酥脆。

4. 取7吋平底鍋放入作法3的材料於鍋內，再倒入作法2的醬汁一同煮開後，再加入九層塔並淋入蛋液，至表面呈半熟狀態即可熄火。

5. 白飯盛入丼碗中，將作法4移入覆蓋於白飯上即可