主料
茄子 :150公克輔料
具體步驟
1. 茄子切成2公分長度左右的圓段,蔥、姜、蒜頭、紅辣椒都切末備用。
2. 將茄子放入油鍋中,用大火炸約1分鐘,取出後瀝乾油份備用。太白粉、水調勻成太白粉水備用。
3. 燒熱鍋子,加入1大匙油,先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒末,再放入絞肉、辣豆瓣醬,拌炒至香氣溢位時,再依序加入米酒、醬油、糖及1杯水煮滾。
4. 加入炸好的茄子,煮約3分鐘,再用太白粉水勾芡後熄火。準備一人份的白飯,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在白飯上。
5. 燒熱鍋子,加入1大匙香油,爆香少許的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。