開胃酸辣巴骨肉如何做簡單又美味

巴骨肉是渝派的一道家常菜。所謂巴骨肉是指緊貼著豬骨頭的肉，現在又指將排骨中的骨頭剔淨後的肉，所以肉質格外鮮嫩。加上尖椒的辣味，白醋的酸味，酸辣巴骨肉可謂是一道絕佳的下飯菜。尤其是在炎熱的夏天，胃口不佳，不喜肉食時，可以煮一盆開胃酸辣巴骨肉，不僅營養，還能令人食慾大開。

主料

輔料

具體步驟

洗排骨，高壓鍋上氣後10分鐘關火取出。

冷卻後，把肉從骨頭上剔下，備用

準備配菜，藕切成丁狀，泡一下，再焯水備用;美人椒切小，姜蒜豆鼓切碎。

熱鍋下油，8層熱，下姜蒜豆鼓炒香，下肉，料酒，大火炒翻炒至肉略顯金黃色，下藕丁，椒，老抽，鹽，白醋，少量糖。充分翻炒1-2分鐘就好了