黃金老麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 酵頭：高筋麵粉180g、細砂糖15g、即發乾酵母3.5g、水100g主麵糰：高筋麵粉180g、細砂糖58g、鹽1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黃油43g表面裝飾：融化的黃油

2. 酵頭中的酵母粉用溫水融化，再與其他材料料混和均勻；

3. 放置溫暖處發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀；

4. 先將主麵糰中的水放入柏翠麵包機，再從麵包桶一角加入鹽和糖；

5. 再加入蛋液、麵粉和酵頭面團，按下模式6，揉麵15分鐘；

6. 15分鐘後，加入黃油，再次啟動模式6揉麵；

7. 揉麵結束後，檢測麵糰已拉出薄膜，放回麵包桶，啟動模式9，設定發酵時間為1小時45分；

8. 到時間後，手沾麵粉檢查發酵情況，手戳處既不回縮也不塌陷，代表發酵結束，即可斷電；

9. 將麵糰取出，平均分割成6份，立即將麵糰搓成條狀；

10. 然後再將麵糰拉長搓細，將麵糰兩頭相接；

11. 左手固定住對摺的地方，右手拉住另一頭擰幾圈，呈麻花狀；

12. 將相接的部分塞進圓圈裡，表面整形成5個辮；

13. 麵糰放入塗過油的一次性模具上，放置溫暖溼潤處進行最後發酵；

14. 最後發酵結束後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘左右；

15. 出爐後，立即刷一層融化的黃油。

烹飪技巧

1.如果沒有足夠的時間，也可以不用酵頭，採用直接法；2.這款麵包的麵糰會比較軟，不易操作，可以在手上稍稍抹點油，易於整形；3.入爐時表面不需刷蛋液，出爐刷層黃油即可；4.烘烤時間和溫度僅供參考，視自家烤箱調節。