從此戀上老面甜麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把輔料裡的富強粉,酵母,水,糖,放入麵包機.

2.用和麵功能,揉成麵糰.靜置發酵.我調的麵糰稍有點硬,不喜歡軟麵糰發酵後面糊一般粘手難操作.

3.發酵至麵糰是原來的2-3倍大,裡面全是蜂窩狀.我是前一天晚上做的,室溫放至第二天早上.

4.發酵好的麵糰撕成小塊到麵包桶,把主料裡的東東全加進來吧.水的量看你麵粉的吸水程度適當加減吧,用和麵功能把麵糰揉勻.

5.揉好的麵糰發酵至麵糰原來的兩倍大小,

6.取出發酵好的麵糰簡單整形,我是搓成長條擰的麻花狀,再對摺擰一次.(發酵好的麵糰有些粘,手上可以沾些麵粉,再撒些麵粉到面板和麵團上.)

7.放入麵包桶再次發酵.

8.發酵至原來的兩三倍大,OK,可以開烤啦.用麵包機烘烤功能,烤約45分鐘.

9.香噴噴熱騰騰的麵包出爐啦!偶偷懶沒刷蛋液,賣相不好哦,但很好吃呢.

烹飪技巧

因為酵頭用的普通富強粉,製做麵包的時候只用了平常麵包粉一半的量,省銀子啦,哈哈.酵頭我是按三杯面,一杯水,一小勺酵母的比例.杯子和勺子是麵包機自帶的.(這個量至少可以做三到四個麵包哦)主料裡面的水可以換成牛奶.加的量視麵粉的吸水程度加減.我的黃油都用來做蛋撻了,所以這裡只用了色拉油,如果換成黃油會更好吃一些.黃油的話最好在和麵10分鐘後加入.少量的香草精或奶粉可以掩蓋蛋腥氣和奶羶味,並有提香效果.