祕製牛肉餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜切碎備用。

2. 將瘦牛絞肉和肥油與花椒水一起充份拌勻至呈現出黏稠狀。

3. 再加入所有調味料混拌均勻，用手摔打至稍微有點筋性出現即為牛肉餡料，再放進冰箱中冷藏。

4. 將半燙麵糰平均分成每個約60公克的小面糰共10份，再將小面糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，再醒置約5分鐘後，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後。

5. 取一片餡餅皮，包入約35公克的牛肉餡料及15公克的韭菜碎，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為生餡餅。

6. 取一煎鍋，放入4大匙的煎油燒至熱後，放入作法5的生餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。