特色心裡美丸子湯如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

什麼丸子心裡是美的呢？自然是包心丸子了！軟滑可口的魚肉包上香甜的豬肉，魚肉的肉丸外皮包裹著肉質鮮嫩的豬肉，咬一口，裡面的湯汁就滲透出來，香甜可口。口感豐富，軟滑的外皮之後是富有較勁的內餡，層層遞進，層次分明。連裡頭的湯汁都是一道美味。

主料

魚肉 ：300
豬肉餡 ：150

輔料

食鹽 ：1湯匙
姜 ：2塊
蒜 ：2瓣
幹辣椒 ：1個
十三香 ：1/2茶匙
生抽 ：1湯匙
老抽 ：1/2湯匙
白胡椒粉 ：1/2湯匙
澱粉 ：1茶匙
雞蛋清 ：1個
高湯 ：適量

具體步驟

備好材料，魚肉剁成肉餡，並加入食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，白胡椒少許，十三香少許，澱粉1茶匙調味

一手託盆，一手在盆裡面上下的來回推拿肉餡，並在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止

攪打好的肉餡是上勁有彈性的

用手捏成一個丸子，再稍揉圓，戳個小孔，塞入豬肉餡，冷水下入丸子

一直到水燒開加入適量高湯，下入熗好的幹辣椒末和薑末

稍微再煮一下就好