主料
瘦豬肉餡 :一斤輔料
鹽 :適量(先放一勺嚐嚐鹹寡)具體步驟
1. 先煮雞蛋、煮的時候在水裡放花椒大料醬油和鹽、煮三分鐘、就用勺子把鍋裡的雞蛋敲開一個裂縫,為的上色入味、在煮五分鐘、就關火、讓蛋在湯裡泡著!
2. 接著、調肉餡、如果是在市場上繳好的肉餡的話、就回家再用刀剁個三五十刀為的有彈性、肉餡裡放醬油調色、一勺鹽、薑末、蔥末、十三香一點點、香油幾滴!加一個生雞蛋、一勺澱粉、往一個方向攪拌均勻!
3. 把肉餡分五等份、用手拍成肉餅、把煮雞蛋剝殼、放入肉餅上、用手捏上、兩隻手來回倒騰成一個肉球!
4. 鍋裡放水、燒至微開!用勺子把丸子放入鍋內、水要沒過丸子、我用的是電飯煲、直接在鍋裡面放的開水、摁的煲湯鍵、
5. 出鍋、點上幾滴醋、香蔥末、香菜段!既能喝湯、又能吃到肉丸、裡面還有個滷蛋!我喜歡大丸子配米飯!再來碗湯!
注意肉餡要多攪拌有彈性丸子才不會散