沙尖魚在潮汕地區叫做沙尖仔，在潮汕菜館中或做“雜魚鼎”，或是豆醬水煮。而豆醬水煮這種“半煎煮”的形式，僅是潮汕菜式常見的，加了芹香濃郁的小香芹燜煮30秒後，即可上桌，將鍋蓋揭開，經歷豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲面而來，先吃味鮮肉嫩的一面，再翻轉吃煎制幹香的另一面，一條小魚兒，卻是兩種不同口感的吃法，可能是潮汕菜中獨有。說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家怎麼做吧：豆醬水煮沙尖魚
主料
沙尖魚 ：7條輔料
豆醬 ：適量具體步驟
? 將蒜瓣去殼，切成片，放置盤中，待用
? 將芹菜洗乾淨，並切成一小段一小段的，放置盤中，待用
? 熱鍋，倒入適量的油，放入切好的蒜片，爆炒
? 爆炒後，加入適量的水，再倒入適量的豆醬，攪拌均勻
? 待水沸騰時，放入沙尖魚水煮，接著撒下適量的鹽
? 待湯水煮到成奶白色，魚眼略微向外凸時，便可撒下切好的芹菜，再煮30秒，便可
? 成品完成，色香俱全，請享用吧
溫馨提示?請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的?煮魚時可放入幾片薑片，除去魚腥味?沙尖魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成
千里飄香谷
